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阳春三月三，荠菜比灵丹！

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来源：灸大夫发布时间：2023-03-28 14:01:17 阅读次数：1,066次

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烟花三月芽柳笑，荠嫩厥肥一抹绿。
大自然的回馈总是如此丰厚，荠菜、马兰头、蕨菜、野菊等等，您分得清道的明吗？钟爱荠菜，是其味甘鲜美，做法得当时，那是人间珍味。“阳春三月三，荠菜比灵丹”，清肝明目、中和脾胃，不枉荠世荠人荠苍生的美誉。

荠菜是很多人喜爱的一种野菜，原产我国，遍布世界。我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。中医认为，荠菜性味甘平，入肝、入心、入脾。《名医别录》载：“主利肝气，和中。”《日用本草》载：“凉肝明目。”《本草纲目》载：“明目，益胃。”

具清热解毒，凉血止血，健胃消食、和脾养肝、去除肿痛、降低血压等功效，能治尿血吐血、胃痉挛、胃溃疡、痢疾肠炎、腹泻水肿等病症。心、肝、脾三脏的问题，荠菜都可以调整。

民间认为春天是吃荠菜非常好的季节，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。《诗经》里面就提到「甘之如荠」。宋朝大诗人陆游有一首诗说：「手烹墙阴荠，美若乳下豚」，是形容荠菜跟乳猪一样好吃。

荠菜可凉吃、热吃、蒸炒、炖涮，搭配多种食材味道互补，相得益彰。今天，给灸友们介绍几道荠菜的药膳美味，大家根据需要选取适合自己的即可。

石榴皮荠菜粥

【原料】石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

【做法】将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。

【调理】治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
荠菜苦瓜瘦肉粥【原料】鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

【做法】荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。
【调理】有清热润燥、清肝明目的功效。可缓对高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛症等。
荠菜鸡茸山药羹【原料】荠菜150克、山药300克、鸡胸肉300克、鸡高汤500cc、枸杞30克、虾仁150克、玉米粉2大匙、油10cc、蒜末、姜黄、葱末、油、盐少许。

【做法】荠菜洗净汆烫切末，鸡胸肉切细丁加蛋白及玉米粉调味，起锅加油葱末爆香，加入鸡丁炒香，倒入高汤煮滚，加入虾仁丁、山药丁、枸杞煮滚，最后加入荠菜煮熟即可。

【调理】护肝的好料理，富含多种营养素，可助预防肝病，远离脂肪肝。
荠菜白茅根饮

【原料】鲜荠菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶饮。【调理】防治春季小儿麻疹。

荠花当归茶

新鲜荠菜花15克~30克，当归10克，丹参5克，水煎服，1日1次。据《履巉岩本草》记载，荠菜花“性暖，无毒”，可治痢疾，崩漏。
荠花当归茶可调理妇女更年期子宫出血。最后，无需其它辅料，可直接用荠菜加点瘦肉直接剁馅包饺子，也是一道难得的食疗美味哦！

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