这种地下宝藏，冬天要常吃！健脾胃还补气血，粉糯香甜，一吃上瘾~

秋冬季是芋头上市的季节，这时候的芋头粉糯香甜，而且营养丰富，是很多人的“心头好”。夹一块芋头放入嘴里，粉粉糯糯，让人“芋”罢不能。

那么，吃芋头到底有什么好处呢？怎么吃更美味呢？今天我们就来简单说一说——

常吃芋头的好处

中医认为，芋头有补中益气、开胃生津、消炎止痛等功效。

而芋头质地软滑，容易消化，相比于容易引起腹胀、烧心的红薯，芋头的健胃作用会更强，特别适宜患肠道疾病导致的脾胃虚弱和正处恢复期的病人食用。

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可溶性膳食纤维：调养脾胃

芋头中膳食纤维的含量较为丰富，特别是可溶性膳食纤维，含量是精米白面的4倍。

相比不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维对肠胃的负担小，食用后有助于延缓餐后血糖的升高，并减少人体对胆固醇的吸收，特别适合脾胃虚弱者食用。

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钾离子：帮助预防三高

芋头中还含有较多的钾离子，含量高达378毫克/100克，常吃对于调节血压、降低中风几率、减少心脏病发作等有一定好处。

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氟元素：保护牙齿

特别值得一提的是，芋头的含氟量较高，对牙齿能起到一定的保护作用；同时它还富含蛋白质、钙、镁等营养素，常吃还有助于强健骨骼。

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粘液蛋白：增强体质

芋头中含有一种粘液蛋白，它进入人体后能产生免疫球蛋白，可帮助提升机体免疫力。

而且芋头中还富含维生素A、B族维生素等多种营养素，对调节人体免疫功能都有帮助。

对于中老年人来说，芋头是一种健康食材。

芋头怎么吃

值得注意的是，生芋头有一定毒性，因此应尽量在煮熟后食用。也不可贪恋美味而食用过多，否则易出现消化不良，古书中就有“胀满勿食”的温馨提醒。

芋头的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。下面介绍两道适合居家自制的芋头甜品。

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桂花糖芋苗

食材：新鲜小芋头5个，食用碱少量，藕粉、桂花酱适量。

做法：冲洗掉小芋头表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟，蒸熟后剥皮、切块；处理好的芋头块儿大火烧开后转中小火慢煮，少加碱面以提亮色泽。小碗内倒适量藕粉，冷水调开，在芋头软烂时加入，以增加浓稠感。最后加入桂花酱，搅匀即可。

桂花糖芋苗是一道金陵名点，香甜可口。有健脾益胃、补中益气的作用，还能能振奋食欲、增强人体免疫力。

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芋泥

材料：荔浦芋头300克，紫薯150克，白芝麻30克，白砂糖20克，牛奶20毫升，黄油10克。红枣5颗，莲子、山楂各3颗。

做法：芋头、紫薯洗净去皮，上锅同蒸至筷子一戳即烂。加入白芝麻、白砂糖、牛奶、黄油，放入料理机搅拌至无颗粒感即可。莲子、山楂煮熟，芋泥盛出后用红枣、山楂、莲子放于芋泥表面装饰。

芋泥是许多“网红”美食常用到的原材料。加少量紫薯有利于呈现出好看的紫色，细腻的甜芋泥能让人食欲大开。

芋头怎么挑选

想吃到新鲜的美味芋头，挑选时参照下面几个小技巧：

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蒸挑小，炖煮挑大

根据咱们不同的吃法，如果是蒸着直接吃，建议选择小芋头。容易蒸熟、方便一次吃完，而且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。

如果是炖菜、炖肉，建议选择含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充分在炖煮过程中入味，煮熟后软糯鲜美。

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挑圆不挑长

有经验的芋头爱好者都知道，挑芋头要挑圆的。尤其是那种形状圆，表皮带有泥土、须毛多，摸起来紧实的芋头，说明其既新鲜、成熟度也不错，吃起来口感更加香甜粉糯。