冬季滋补御寒，煲这道药膳就够了，源自医圣张仲景

古人认为，冬季适当进行食补可抵御严寒，补充元气。《黄帝内经》中“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的养生经验也值得借鉴。

入冬后，应少食生冷，多吃新鲜蔬菜，以及一些富含维生素和易于消化的食物。冬季天气寒冷，通过合理的饮食可以有效地滋补身体，增强体质，御寒保暖。

介绍几种冬季进补的好食材，通过食疗进补，既简单又养生。

当归生姜羊肉汤

气温寒冷，滋补御寒，总少不了一锅老火靓汤。

而说到这，就不得不提到一款最为经典的传统药膳——“当归生姜羊肉汤”。

其来源于《金匮要略》中记载的方子：

当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。

但这道驱寒滋补的名汤原方药材用量太大，我们将原方进行改良后，形成了下面这一道适宜现代大多数人群的当归生姜羊肉汤方。

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当归生姜羊肉汤

材料：羊肉500g、当归20g、生姜20g、孜然5g、山药100g、白萝卜半个、3-4个去皮马蹄、枸杞10余粒。

做法：

1. 将羊肉清洗干净、切块，首先加入清水浸泡约1小时，期间需数次换清水去掉血水；

2. 浸泡后捞出，冲洗干净，冷水下锅，大火煮沸后调小火再煮3min，撇去浮沫后捞出备用；

3. 将焯水后的羊肉与生姜、当归、山药、白萝卜、马蹄放入锅中，加入孜然、料酒少许，再加入清水没过食材，炖煮一个半小时；

4. 加入枸杞和适量盐调味，即可盛出。

备注：上述材料用量为2-3人份，具体用量可自行斟酌。

功效：

汤方中，羊肉温燥，大补元气，当归、枸杞补血，山药健脾，配合生姜辛温散寒，共助羊肉大补气血。

适用人群：

中老年人群中阳气虚衰，明显畏寒、怕冷、怕风者，此汤具有明显的暖身补血、强健筋骨的功效，冬季每周都可以喝上一次。

平日易疲劳、工作强度大、熬夜多的女性，且面白唇淡、怕冷、怕风的，也可在冬季非经期每周喝一次。

注意事项：

感冒和消化不良的人群、处于经期的女性不建议饮用。

此汤方建议在冬季饮用。

白胡椒猪肚鸡

【材料】：新鲜猪肚一个，鸡半只，白胡椒15克、党参20克、生姜3片、枸杞10g，红枣4颗，西洋参6片。

【做法】：新鲜猪肚用流动的水洗掉黏液，用盐搓洗，然后用面粉里外搓洗三遍；鸡块泡掉血水，凉水入锅，放入料酒、姜片、葱段，焯出血水后冲洗干净；白胡椒粒用小火烘干出香味，研磨一下；猪肚下沸水锅中，入葱，姜，料酒煮熟，去掉沫后捞出；将猪肚洗干净，撕掉外面的黄膜再切成条备用；锅中放适量油，放入姜片和猪肚丝，煸炒一下倒入热水。下鸡块烧开，再入白胡椒；将锅中猪肚鸡和汤倒入砂锅中。先大火15分钟，然后小火焖2小时；砂锅中放入红枣、枸杞、洋参片，煲1小时后放适量盐；继续煲1小时后，放入适量牛奶增白汤色，调匀后即可。

【功效】：健脾益气、暖胃祛寒，消积开胃。

益气驱寒粥

【材料】：粳米100克，党参20克，黄芪20克，生姜5片。

【做法】：将诸料洗净，用水充分浸泡后加水煮粥，待粥浓稠时加盐、葱花即可。

【功效】：粳米健脾和胃、补中益气，党参健脾益气，黄芪益气固表，生姜温中祛寒、健脾和胃。这道菜不止适用于冬季，对于脾胃阳虚的人一年四季的饮食都很适合。

莲藕老鸭汤

【材料】：莲藕500g，鸭肉300g，百合15g，姜片、葱段、盐等调味品适量。

【做法】：藕洗净，刮去外皮，再切成滚刀块。鸭肉切成块，洗净焯水。百合泡水，换水两遍备用。所有材料放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。

【功效】：清香开胃，滋阴润肺。