春天的“菜中灵芝”，像葱像蒜又像韭，通阳、行气又化痰！

马上就到清明节气了，气温回升，万物复苏，各种野菜也蓬勃生长，是独属于春天的美味。不知道有多少朋友和小灸一样，除了踏青赏春景，最期待的就是这一口鲜味~

很多野菜不仅味道独特，还是药食同源的养生菜，抓紧时间吃一些，也符合春天的养生需求。

今天我们要说的这味野菜便是现在正当季的藠头（jiào tóu），它是一味“通阳草”，能扫一扫身体里的寒、痰、湿，大家别错过。

俗话说：

一月葱，二月韭

三月食藠头

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“菜中灵芝” ——藠头

藠头是南方常见的一种蔬菜，又称薤（xiè）、荞头。2002年，国家卫生部将薤白列入药食同源植物名录。《中国药典》记载，薤白为百合科植物小根蒜或者薤的干燥鳞茎。

《本草纲目》有云“物莫美于芝，故薤为菜芝”，称薤也就是藠头，为菜中的“灵芝”。可见藠头具有很高的药用价值，其味辛、苦，性温，归心、肺、胃、大肠经，具有通阳化气、宽胸散结、行气导滞的作用。

通阳散结

薤白有辛散温通之功，善于散阴寒之凝滞、通胸阳之闭结。也就是说，薤白能把心脏的阳气带动起来。阳气一起来，心肺就舒服，还能把阴寒之痰结温化开。

传统医学认为，心脏相关的疾病主要由气血瘀滞、胸阳不运而引起，孙思邈强调“薤白，心病宜食之”，适当吃一些薤白，有一定的调养作用。

医圣张仲景在《金匮要略》中记载的“瓜蒌薤白白酒汤、枳实薤白桂枝汤、瓜蒌薤白半夏汤”均是用于胸阳不振、痰浊痹阻所致胸痹证之佳方，其中薤白被称为“胸痹之要药”。

并且薤白有特殊的香气和辛辣味，能入心经，给胸闷气短之人通心开窍，心阳不足之人闻一闻，都能提振心气，还能清除冬季堆积在体内的浊气，通阳散寒。

行气化痰

传统医学有：“善治痰者，不治痰而治气”，以及“治痰先治气，气顺痰自消”的说法。

薤白宽胸理气，可以把郁堵的气机打开，气行则水行，气降则痰降。有气的推动，水液就不容易聚集成痰饮。

此外，薤白性温，可以把痰稀释，又体滑善通，身体里的痰湿一碰到它，就往下滑，归入肠道，排出体外。

因此，脾虚湿困、痰湿重、喉咙总有痰的人，不妨在春季多吃一吃薤白（藠头）。

消食化滞

薤白特有的香气能促进消化，增加食欲，且富含膳食纤维，有助于增强胃肠蠕动。对于食积不化、食欲不振等情况有一定的改善作用。

《杨氏产乳方》记载：“薤白捣如泥，以粳米粉和蜜作饼，炙熟与食，不过三两服”，用薤白做饼调治小儿疳积。

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薤白的食疗方推荐

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薤白粥

薤白粥是一种简单易做的食用法，适合早晨作为早餐。

做法：制作时，可以将薤白10克（干品）或30克（新鲜品）与粳米100克一同煮粥，加入适量食盐调味。

这种粥有通阳散结、行气导滞的功效，适合胸痹心痛、脘腹痞满胀痛等症状。

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薤白煎蛋

薤白煎蛋是另一种常见的食用方法。

做法：将新鲜薤白100克洗净后切碎，与2-3个鸡蛋、适量盐和油混合。在锅中加热油，倒入蛋液煎至微黄，然后加入薤白碎，炒至熟透即可。

这种食物不仅味道香美，还能理气导滞，适合食欲不振、胸闷心痛的人群。

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醋泡薤白

醋泡薤白是一种保存方法，也可以作为一种食用方式。

做法：将薤白去叶洗净后，加入少许盐拌匀，放置20分钟后再攥出多余的水分。然后加入适量白糖，倒入白醋没过薤白，在阴凉处密封放置3至5周即可食用。

这种方法可以增强薤白的风味，同时也有助于保存。